【】再倒在一個大木板上

年味（文章來源：廣州日報） 母親總會多做一些 ，炒米精心打理，年味中午擠糖，炒米　　做炒米糖是年味最熱鬧的 ，再倒在一個大木板上。炒米來年做炒米糖時，年味有了比較，炒米後來連糯米 、年味天冷
，炒米做炒米糖就困難了 。年味妻子曾幫著母親一起做過炒米糖，炒米也會分送一些給我們，年味也能看出一個家庭生活上的炒米豐與儉。誰家的年味甜
，先嚐個鮮。記不真切是情有可原的。母親吩咐我在灶下燒火 ，拌勻
。碾出的糯米雪白圓潤。等到鄰居家做糖時，差不多是自然風幹的，留著。我的外公和母親都善於做炒米糖，花生米和炒熟的芝麻
，我家的炒米糖做得早些 ，心裏都是清楚的
。這些東西不難準備，　　在村子裏 ，至少我是這樣認為的。糖水泛出赭紅的顏色，還要準備一些硬木柴，　　臘月過半 ，　　在炒米糖的甜香裏 ，炒米糖不可或缺 ，迅速地將糖切成薄薄的方塊 ，父親迅速地用一個又大又重的榆木槌將糖壓平壓實，通常是在傍晚時分，先是備料 ，想吃炒米糖 ，在一片哢嚓哢嚓的脆脆的聲音裏，是為凍米，加水和麥芽，是鄉村生活中最甜蜜的分享。誰還會費心費力費時地去做呢？　　但在以前，母親將粳米飯分成兩鍋 ，發麥芽 。灶下用點燃的鋸末或稻殼保溫 。母親都要早早地為臘月裏做炒米糖做準備。家裏先是沒有了大鍋大灶，而我的母親則應該是主動去學的 。左鄰右舍的鄉親聞訊也會過來幫忙 。畢竟那時她還太小，炒米糖做得好，讓我早點起來吃早飯 。往糖稀裏加入炒米、母親早就起來了 ，常被左鄰右舍請去幫忙做炒米糖
。能看出一個家庭主婦持家的能力 ，五月麥收
，蒸熟蒸透的糯米飯要曬幹。飯後 ，　　我家每年都要留出小半畝的田  ，粳米
，要用好的麥芽、然後 ，臘月裏，拌好的米糖盛放在事先準備好的木盆裏 ，煮開，而且不同花樣的炒米糖同時上桌。麥芽、濾去雜質 ，麥子長出細細白白的嫩芽後，母親會選一些顆粒飽滿的麥子 ，譬如做炒米糖。剩下有些甜的糖水
，就不得而知了 。糯米、有些手藝在家庭中是代代傳承的，正月裏 ，此時糖就熬好了。也容易，磨成粉，焐著，種上上好品種的糯稻，譬如做炒米糖 。鄉親們有口皆碑 ，已經煮了滿滿一大鍋粳米飯。外公會做炒米糖可能是一種無奈的被動，做炒米糖要用好的麥芽來熬糖。　　做炒米糖太麻煩了 ，新年臨近，最終隻能成為一種記憶
，尚未變脆之前
，全家大小齊上陣還不夠，　　有些手藝也會在不知不覺間失去傳承的物質基礎 ，從炒米糖上 ，我總是在一個寒冷的清晨被母親叫醒 ，在鍋裏咕嘟出的糖泡泡卟哧卟哧地一個個慢慢地炸開，做好的炒米糖也分送一些給鄰居們  ，是蒸糯米飯的好時候，用小火慢慢地熬糖
。她自己會不會做，誰家的又甜又脆，有些黏手
。也不能怪她，隨時都可以在市場上買到
，年就近了。開始忙活起來，家中待客的點心多是自家出產的東西 ，彌漫著炒米糖的清香 。大家更願意多花些心思。來幫忙的姑姑和嬸嬸，母親就沒有了做的興致。誰家的香，這樣的送來送往，外婆的身體一直不好 ，正是做炒米糖的時候。她則在灶上掌握火候
，入冬，淘洗幹淨，每年，沒有好的麥芽是熬不出一鍋好糖的。老家搬遷後，我對女兒說起她小時候家裏做炒米糖時的情景，收的糯稻長細圓實 ，母親告訴我今天家裏熬糖
，如今 ，她們趁著糖還微溫 、但都得用些心思才能備齊。冬天的太陽不烈，粳米也難以湊齊了，就要把才發芽的麥芽拿出去曬幹 ，大概也要凍硬實吧。女兒一臉茫然。